اكلات سعودية شعبية

تتميز المملكة العربية السعودية بتنوع ثقافاتها بسبب كثرة زائريها لأداء مناسك الحج، وأيضاً مساحتها الواسعة وكثرة المناطق والأقاليم بها أدي إلى تنوع ثقافات ولهجات الشعب السعودي مما انعكس على المطبخ ونتج عنه العديد من الأكلات الشعبية المميزة والخاصة بكل منطقة، فهناك مثلاً المطبخ الحجازي ومطبخ المنطقة الشمالية والوسطي ومطبخ المنطقة الشرقية والمطبخ الجنوبي، حيث تشتهر كل منطقة بمجموعة من الأكلات ذات المكونات والنكهات الخاصة بها، وفيما يلي سوف نتحدث عن أشهر اكلات سعودية شعبية وعن طرق تحضيرها فقط تابعوا معنا. اشهر الأكلات الشعبية في السعودية.

تتنوع اكلات سعودية شعبية على حسب عادات وثقافة كل منطقة، وتتغير طريقة إعداد الأطعمة وفق المكونات والبهارات المتوفرة بكل إقليم فهناك مثلاً:

أكلات المناطق الشمالية والوسطى:

المفطح

• يعتبر المفطح السعودي من أشهر الأكلات السعودية التقليدية التي تُقدم في الولائم والعزائم الكبيرة، وحفلات العُرس والمناسبات.
• كذلك المفطح هو عبارة عن خروف كامل غير مقطّع يتم تتبيله بالبهارات المميزة ويطبخ حتى تمام النضج، ويقدم كطبق أساسي. بجانبه اللبن والصوص الحار.

الكبسة

• تعتبر الكبسة من أشهر الأكلات الخليجية التي تتميز بها المملكة السعودية، وهي من الأطباق المحببة للجميع. بالإضافة إلى أنها انتشرت في العديد من الدول العربية.
• كما تتميز الكبسة بتنوع طرق تحضيرها، حيث يمكن تحضيرها بالدجاج أو اللحم البقري أو لحم الماعز والغنم لتناسب جميع الأذواق.
• كذلك فإن المكونات الأساسية للكبسة هي الأرز والبهارات الخاصة بالكبسة وأبرزها الهيل والقرفة وورق الغار، وأيضاً تعتبر الكبسة من الوجبات الخاصة. بالعزائم والمناسبات.

المنسف

• يعتبر المنسف من الأكلات الشهيرة بالسعودية خاصةً في المناطق البدوية المعروف عنها كرم الضيافة، كما يعد من الأكلات الدسمة المناسبة للولائم.
• كذلك يتكون المنسف من قطع لحم الخروف أو الماعز، والأرز والمرق، واللبن الجميد، بالإضافة إلى الصنوبر واللوز المحمص.
• بالإضافة إلى أنه يعد من الأطباق الدسمة الخاصة بالحفلات والولائم الكبيرة، كما يشتهر أهل البدو في المملكة بتقديم القهوة العربية بعد تناول المنسف. لتخفيف شدة دسامته.

المطازيز

• تعتبر من الأكلات الشعبية السعودية الشهيرة، وهي عبارة عن عجينة مخبوزة تطهي مع اللحم والخضروات، وتسمي في مناطق أخرى بالقبابيط.
• كما يكثر طهي هذا الطبق في فصل الشتاء على وجبة الغداء لأنه يمد الجسم بالطاقة والحرارة، وتعتبر منطقة نَجد من أشهر المناطق التي تقدم المطازيز.
• كذلك يتم تحضيره من الدقيق البر أو الأسمر المضاف إليه الملح والماء ليصبح عجينة متماسكة، ثم يغطي بقطعة من القماش الرطبة. ليصبح جاهز للطهي.
• أيضاً يتم طهي اللحم والخضروات حتى النضج، ويتم تقطيع العجين إلى قطع صغيرة وتفرد باليد على شكل دائرة. ثم تضاف إلى إناء اللحم والخضروات.

الجريش

• هي أكلة سعودية شعبية تشتهر في منطقة الوسط ونَجد، وهي عبارة عن قمح مجروش يطهى مع اللبن واللحم أو الدجاج. ويرش البصل المقلي على وجهه.
• كما يتميز الجريش بأنه طبق يحتوي على الكثير من المكونات الغذائية الضرورية والمفيدة للجسم، بالإضافة إلى أنه صنف كثير الاستخدام. في مناطق المملكة المختلفة.

أكلات المنطقة الشرقية:

الأرز الحساوي

• يعتبر من أشهر الأطباق في منطقة الأحساء حيث يتم زراعته بها لذا سمي بهذا الاسم، كما يعد من أفضل أنواع الأرز بالعالم. لما له من قيمة غذائية وفوائد صحية عديدة.
• كذلك يتميز هذا الطبق بطعمه اللذيذ وسهولة تحضيره سواء بالدجاج أو باللحم وأيضاً يقدم مع الشوربات والسلطات.
• بالإضافة إلى أنه يتميز باللون البني، ويتم طهيه مع التوابل والبهارات التي تكسبه النكهة الغنية لتجعله من أشهي الأكلات. ثم يضاف إليه المكسرات المحمصة.

المكبوس

• هو من الأكلات الشعبية السعودية الشهيرة بالمنطقة الشرقية، ويتكون من الأرز والتوابل المميزة الخاصة بأهل المنطقة التي تجعله من أشهي الأكلات.
• كما يمكن أن يطهى هذا الطبق بإضافة اللحم أو الدجاج أو الروبيان أو السمك، بالإضافة إلى أنه يعد من الأطباق الرئيسية في المناسبات والولائم.

الربيان

• يعتبر الربيان من الأكلات المميزة في المنطقة الشرقية حيث يتميز هذا الطبق بالطعم الشهي وبالفوائد الصحية الكثيرة.
• حيث يتم تحضير كبسة الربيان من خلال طهي الربيان الصغير مع صلصة الطماطم ويضاف إلى الأرز ويترك لتمام النضج. لذلك تعد هذه الوجبة من الوجبات الرئيسية التي لا تحتاج لأطباق جانبية.

الكنعد

• هو نوع سمك يشبه أسماك التونة له الكثير من الفوائد وتشتهر به المنطقة الشرقية، يكثر تناوله لأنه يحتوي فيتامين الأوميجا 3 الخاص بتقوية الذاكرة.
• كما يتميز هذا الطبق بسرعة طهيه وسهولة تحضيره، حيث يتم تقطيعه لشرائح ثم يقلي أو يشوي بإضافة العديد من التوابل والأعشاب الخاصة بالمنطقة. ويقدم مع الأرز والسلطة.

أكلات منطقة الحجاز:

الثريد

• تعتبر من أشهر الأكلات الشعبية بالمطبخ الحجازي ويطلق عليها المشربية، كما يقال عنها أنها من أفضل الأكلات للرسول صلي الله عليه وسلم.
• يتكون هذا الطبق من قطع اللحم الصغيرة المضاف إليها بعض الخضروات، كما يوضع معهم قطع من الخبز ويصب عليها مرق اللحم.

القوزي

• يتكون هذا الطبق من الأرز أو المعكرونة والبرغل، ويتم شوي القوزي أو الخروف الصغير ويوضع فوقهم ويتم تزينه بالصنوبر والمكسرات المحمصة.
• كما يعتبر هذا الطبق من الأصناف والوجبات الرئيسية التي يتم تحضيرها في جميع المناسبات والولائم الكبيرة.

كباب الميرو

• يعتبر من أكثر الأكلات التي تشتهر بها منطقة الحجاز، وتتكون من لحم الجمال المفروم المضاف إليه البصل والثوم والتوابل الخاصة بالمنطقة.
• كما يتم تشكيل اللحم المفروم لكرات وقليه ويتم تقديمه مع سلطة الطحينة أو السلطة العربية التقليدية، ويضاف إليه التمر الهندي ليعطيه مذاق مميز.

أكلات المنطقة الجنوبية:

العصيدة

• تعتبر العصيدة من الأكلات الشعبية الشهيرة في المنطقة الجنوبية، وهي عبارة عن دقيق قمح يعجن بالماء مع القليل من الملح وتطهي.
• كما يمكن تقديم هذا الطبق مع اللبن والسمن أو مع المرق واللحم، على حسب مناطق صانعيها.

الحنيذ

• هو طبق مميز في المنطقة الجنوبية، يتكون من ضلع لحم الماعز أو الخروف المتبل الذي يتم طهيه ببطء من خلال دفنه بحفرة داخل الأرض. ثم يوضع فوقه الفحم.
• يستمر طهيه قرابة الأربع ساعات أو أكثر ويقدم مع الأرز والعسل وسلطة الدقوس أو مع الخبز.

عجينة الرقش

• هي عبارة عن رقائق مصنوعة من دقيق البر أو خبز القمح مع الماء والقليل من الملح، تفرد حتى تصبح رفيعة السُمك ثم تخبز.
• يتم حشو هذه الرقائق باللحم المفروم المعصج مع التوابل والطماطم، وترص فوق بعضها في إناء الطهي أو ما يسمي بالمدهن.

أكلات سعودية بالدجاج

• مضغوط الدجاج: يعتبر من اكلات سعودية شعبية الشهيرة، ومن مكوناتها الأساسية الأزر مع الدجاج ويتم استخدام قدر الضغط في إعداد هذه الوصفة.
• أرز السليق بالدجاج:  هي أكلة قديمة من التراث السعودي يشتهر بها أهل الطائف خاصةً، تتميز بنكهتها اللذيذة وقيمتها الغذائية العالية.
• كما يكثر تقديمها في الولائم والمناسبات وحفلات الزفاف، لأنها من الوجبات المحببة للجميع يتم تقديمها مع الأرز المزيّن بالصنوبر والبقدونس.
• مجبوس الدجاج:  تعتبر من الوجبات الأساسية في دول الخليج بوجه عام، مكوناتها الأرز طويل الحبة والدجاج المقطع والزبيب والمكسرات.
• برياني الدجاج السعودي:  يعتبر من أشهي الأطباق السعودية فهي وجبة سهلة التحضير تقدم مع سلطة الخيار أو سلطة الزبادي.
• كوزي الدجاج: هي من أشهر وجبات الأرز في المملكة السعودية ويشتهر طهيها في المناسبات والأعياد، وهي من الأكلات الدسمة.
• كذلك تقدم مع الأرز، المزين بالصنوبر والزبيب المحمص مع شرائح البيض المسلوق، ويمكن المعكرونة أو البصل المحمر حسب الرغبة.
• مرقوق الدجاج السعودي: هي وجبة شعبية سهلة ولذيذة من الأكلات المشهورة بنَجد، كما تعتبر وجبة غذائية صحية متكاملة. تصلح في العزائم والمناسبات.

أكلات سعودية باللحم

• المطبق السعودي:  من الأكلات الشعبية الحجازية الشبيهة بالفطائر الشرقية، فهي عبارة عن عجينة يتم حشوها باللحم المفروم والبصل والبقدونس.
• الكبسة السعودية:  هي من أشهر الأطباق في المملكة السعودية، وتتكون من الأرز واللحم البقري أو لحم الغنم ويضاف إليها التوابل والنكهات المعروفة.
• ثريد اللحم السعودي: من الوجبات المميزة في المطبخ السعودي، وتتكون من قطع صغيرة من اللحم وبعض الخضروات. ويضاف لهم الخبز ثم يصب عليهم مرق اللحم.
• الحنيذ باللحم: يعتبر من الأطباق الشهيرة والتقليدية في المملكة السعودية، وتتميز هذه الأكلة بأنها تطهي بدون إضافة التوابل. مما يساعد على احتفاظ اللحم بنكهته الأصلية.
• كذلك تعتمد فكرة طهي لحم الحنيذ على الحرارة، وهو من الأطباق الرئيسية في الولائم والعزائم الكبيرة وأيضاً في الحفلات والمناسبات.
• المطازيز أو القبابيط: هي من الأكلات الشعبية الشهيرة بالسعودية تحضّر من الدقيق الذي يتم عجنه بالماء والقليل من الملح. ويطهي مع اللحم والخضار.
• المرقوق السعودي:  يعتبر من أشهر الأطباق السعودية التي تقدم مع الخبز أو العجين، حيث يطهى اللحم مع البصل والثوم والتوابل حتى ينضج.
• ثم يتم عمل عجين المرقوق من الدقيق والماء والقليل من الزيت والملح، وعند اقتراب نضج اللحم يتم وضع كرات العجين برفق وتطهي.
• اللحم المقلقل السعودي: هو من المأكولات والمقبلات الشعبية المميزة، كما أنه من الأصناف الرئيسية في شهر رمضان المبارك.
• الحميسة السعودية: هي من الأكلات الشعبية التي تشتهر بها منطقة نجران، وتعتبر من الأكلات الموسمية حيث يكثر طهيها في عيد الأضحي.
• الجريش: من الأطباق المميزة المكوّنة من القمح المجروش الذي يطبخ مع اللحم ويسوي باللبن أو الماء ويتم تزينه بالبصل المقلي.

اكلات سعودية سريعة وسهلة التحضير

• عصيدة الجريش: تُحضر من البصل المحمص مع السمن والقمح المجروش ويضاف إليهم مرق اللحم والكمون، وقبل النضج. يتم إضافة اللبن الرائب ثم الزبدة.
• الهريس السعودي: من الأطباق السعودية التقليدية التي تشتهر في المناسبات وفي شهر رمضان، فهو طبق يحضر من القمح. واللحم والسمن والتوابل.
• خبز التميس السعودي:  من الأكلات البسيطة وسريعة التحضير، تتكون من الدقيق والخميرة واللبن البودر، وتعجن بالماء وتخبز بالفرن. وتقدم مع العديد من الوجبات.

أكلات سعودية للفطور

• الشكشوكة: تعتبر من الأطباق الأساسية على مائدة الفطور السعودية، فهي سهلة وسريعة التحضير وتتكون من البيض والبصل والطماطم.
• الكبدة:  من أطباق الإفطار الصباحية التي يرغب بتناولها الكثير من السعوديين خاصةً في الأعياد.
• الفول:  من أكلات الفطور الشعبية المميزة التي تحضّر بطرق عديدة، تشمل الفول على القلابة والعدني وفول الجرة والمدمس.
• خبز التنور الجنوبي: يشتهر به أهل منطقة الجنوب خاصةً، فتناول خبز التنور مع قطع الجبن والشاي بالحليب يعتبر من أهم أكلات الفطور السعودية.
• السويق السعودي: أو شوكولاتة البدو، يقدم كوجبة فطور أو كطبق حلى، يتم تحضيره من الشعير وقبل نضوجه يضاف السمن إليه ويغمس التمر به. ليصبح وجبة غذائية متكاملة تقدم على الفطور.
• القرص السعودي: هي من وجبات الفطور الشعبية في السعودية، يتم تناولها مع الحليب أو ماء التمر لتصبح وجبة فطور صحية مثالية.

أكلات شعبية سعودية للعشاء

• المعصوب: تعتبر من الأكلات الشعبية الشهيرة في السعودية، كما أنها من الأطباق المُحببة في وجبة العشاء فهي عبارة عن فطيرة. من الدقيق والحليب والموز.
• الشكشوكة السعودي: هي من الأطباق الشعبية السعودية المنتشرة التي تتمتع بمذاق لذيذ، يتم تحضيرها من البيض والطماطم والفلفل. وتعتبر من الوجبات الخفيفة سريعة الهضم.
• الخبزة الحجازية: تعتبر من الوجبات الشعبية المتكاملة والسريعة التحضير، فهي مكونة من الدقيق والسمن والعسل والحليب. تطهي وتزين بالحبة السوداء والسمسم.
• سلطة البيض الحجازية: هي الأكلة الشعبية التي يحبها الكبار والصغار بالسعودية، فهي عبارة عن بيض مسلوق مع الطحينة. ومكعبات الطماطم والكزبرة الخضراء.
• المطبق السعودي: يعتبر من الأكلات الشعبية المميزة بالمملكة السعودية، وهو عبارة عن خبز صاج رقيق يحشي باللحم أو الخضروات مع مزيج من البيض. ويتم تطبيقه وتسويته على الصاج.
• الفريك السعودي: من الوجبات الأساسية في فصل الشتاء، ويصنع من البصل المكرمل مع القرفة والسكر البودر والخبز المفتت.

أكلات سعودية قديمة

• برياني الدجاج السعودي: يعتبر من أشهر الوصفات على مائدة المطبخ السعودي، ويتميز بسهولة تحضيره ويتكون من الأرز والدجاج والمرق. والتوابل الغنية بالمذاق الشهي.
• المرقوق السعودي: من الأكلات الشعبية القديمة في المملكة السعودية وتشتهر به منطقة نجد، تحضّر من حبوب القمح وتعجن بالماء وتخبز. ثم يتم حشوها باللحم والخضروات.
• المفتوت السعودي: تعتبر من أشهر الأكلات السعودية القديمة التي تصلح للفطور والعشاء، فهي حلوي تصنع من السمن والعسل أو السكر. ويضاف إليها التمر أو المكسرات.
• المضغوط السعودي: هو من الوجبات السعودية الأساسية، ويتكون من الأرز مع اللحم أو الدجاج، ولكن في الأساس يحضر مع لحم الضأن

أكلات سعودية بالتمر

• عريكة التمر: تعتبر من الأكلات التي تُرضي جميع الأذواق، ويتم تحضيرها بخلط الدقيق الأسمر والأبيض وعجنه بماء منقوع التمر ويخبز على نار هادئة.
• الكليجا أو الكليجة: هي من الحلويات الشهيرة بالسعودية، وهي عبارة عن أقراص كعك يتم حشوها بالتمر اللذيذ والمكسرات.
• الحيسة بالتمر: من أشهر الحلويات السعودية خاصةً في المدينة المنورة، فهي عبارة عن دقيق وزبدة وتمر وتشكل حسب الرغبة وتطهي وتقدم مع القهوة.
• الحنيني: هي حلوي سعودية محضرة من التمر المعجون مع الخبز المفتت ويطهي، وتقدم هذه الحلوى بكثرة في حفلات الزواج والخطوبة.

أكلات غريبة في السعودية

• كبسة الضب:  تعتبر من أغرب الأكلات السعودية الشهيرة والمفضلة لدي السعوديين، ويعتمد هذا الطبق على لحم الضب وهو نوع من أنواع الزواحف.
• يتم صيده وسلخه وتقطيعه لأجزاء متساوية ويطهي، كما يستخدم الذيل كمكون أساسي بهذا الطبق ويتم تقديمه مع الأرز والبهارات التي تعطيه طعم مميز.
• المنتو:  ترجع أصول هذه الوصفة إلى الصين إلا أنها من الأكلات المشهورة جداً في السعودية، وموجودة بكثرة في قوائم مأكولات المطاعم.
• تتكون هذه الوصفة من الخبز المطهي على البخار بعد أن يتم حشوه باللحم المفروم والبصل، ويعد من الأطباق المفضلة للجميع.
• الرقش: تعد من الأطباق المفضلة للسعوديين، ويتم تحضيرها بلحم الغنم أو البقر، وتقدم مع الأرز والبصل ويتم تزينها بالمكسرات.

مقبلات شعبية سعودية

• صلصة الدقوس: تعتبر من أشهر الصلصات التي تقدم مع الكبسة، وهي عبارة عن صلصة الطماطم مع البقدونس أو الكزبرة أو النعناع.
• القرصان السعودي: هو من أشهر المقبلات الشعبية السعودية، ويتم تحضيره عن طريق عجن الدقيق بالماء ويحشي بحشوات اللحم أو الخضروات.
• مقلقل لحم: من الأطباق الجانبية المفضلة للشعب السعودي خاصةً بجانب الأزر الأبيض أو الخبز.

السعوديسعوديةأكلاتالسعوديةاللحمالأكلاتشعبيةمنطقة