أنواع الفقع: دليل شامل

الفقع، أو الكمأ، هو فطر ثمري يتبع جنس الدرنات، ويشتهر بنكهته الفريدة واستخدامه في الطهي الراقي. يضم هذا الجنس أكثر من 40 نوعًا، بعضها ينمو بريًا والآخر يُزرع تجاريًا. في هذا المقال، سنستعرض أبرز أنواع الفقع وأكثرها شهرة، مع تسليط الضوء على خصائصها المميزة واستخداماتها المتنوعة.

الفقع الأسترالي

يُعتبر الفقع الأسترالي من الأنواع الهامة، ويتميز بنكهته ورائحته القوية التي تجعله مرغوبًا لدى الكثيرين. يتوفر هذا النوع بأسعار معقولة، مما يجعله في متناول شريحة واسعة من المستهلكين. يظهر الفقع الأسترالي في الفترة الممتدة من شهر مايو إلى يوليو، وهي فترة لا تنمو فيها أنواع أخرى كثيرة من الفقع، وهو يشبه إلى حد كبير الفقع الموجود في فرنسا. و يرى سمير البوشي، الصحفي في بوابة السعودية، أن هذا التوقيت يجعله خيارًا ممتازًا للطهاة الذين يبحثون عن نكهة الفقع المميزة خلال فصل الصيف.

الفقع الأبيض

الفقع الأبيض يُعتبر الأغلى في العالم، ويتميز بأشكاله غير المنتظمة التي تتراوح بين الشكل الكروي والمسطح. قشرته الخارجية ذات لون أبيض عاجي مائل إلى الأصفر، أما لبه الداخلي فهو صافي اللون ومجعد مع عروق بنية. يتميز الفقع الأبيض برائحة فريدة تجمع بين الثوم والعسل والفطر، ويمكن العثور عليه في مناطق معينة من إيطاليا.

الفقع الأسود الصيفي

يظهر الفقع الأسود الصيفي بين شهري مايو وسبتمبر، ويتميز بسطحه الأملس ولبه الأبيض. يستخدم هذا النوع في تحضير العديد من الأطباق الشهية، مثل:

العجين
اللحوم
الأسماك
المعكرونة
المقبلات
الحساء
السلطات

فقع باغنولي

يُعرف أيضًا باسم فقع أربينو، ويتميز بلونه الأسود وحبيباته الصغيرة المنتشرة على قشرته الخارجية. يتراوح لونه بين البني الرمادي والأصفر الرمادي، وأحيانًا قد يكون بنيًا مع عروق بيضاء. يتميز فقع باغنولي برائحة قوية تشبه رائحة حمض الكاربوليك، ونكهته المرة قليلًا.

فقع بورجوندي

يتميز فقع بورجوندي بمذاقه ورائحته الشبيهة بالشوكولاتة، ويُحصد بين أكتوبر وديسمبر. يتميز هذا النوع بوجود مناطق مدببة تشبه الألماس، ولبه بني اللون. ينمو فقع بورجوندي تحت الأشجار ذات الأوراق العريضة وفي التربة الطينية.

فقع موسكاتو

يتميز فقع موسكاتو بقشرته الداكنة جدًا، وتختلف ألوانه من البرتقالي إلى الأسود حسب مرحلة النضج. يحتوي اللب على عروق بيضاء، ورائحته نفاذة تشبه رائحة الطحالب والنباتات. يعتبر فقع موسكاتو غنيًا بالعناصر الغذائية الهامة.

فقع الربيع الأبيض

يُعرف أيضًا باسم بيانشيتو، ويعتبر من الأنواع الأقل سعرًا بسبب وفرته في الطبيعة. يتميز بشكله الكروي وملمسه الناعم ولونه الفاتح. تصبح نكهته ألذ عند طهيه، وتنبعث منه رائحة تشبه رائحة الثوم.

و أخيرا وليس آخرا في نهاية المقال :

استعرضنا في هذا المقال أبرز أنواع الفقع وخصائصها المميزة، بدءًا من الفقع الأسترالي ذي النكهة القوية والسعر المعقول، وصولًا إلى الفقع الأبيض الأغلى في العالم. تعرفنا على الفقع الأسود الصيفي واستخداماته المتعددة، وفقع باغنولي برائحته المميزة، بالإضافة إلى فقع بورجوندي بنكهة الشوكولاتة وفقع موسكاتو الغني بالعناصر الغذائية. وأخيرًا، تناولنا فقع الربيع الأبيض المتوفر بكثرة. يبقى السؤال: أي من هذه الأنواع ستختار لتجربتها في طبقك القادم؟

المراجع

↑TRUFFLE SPECIES, carolinatruffieres, تم الاسترجاع 30/12/2021. تم التعديل.
^أبت10 Different Types of Truffles (Plus Fun Facts), homestratosphere, تم الاسترجاع 30/12/2021. تم التعديل.
^أبتThe Freshest Italian Truffles, trufflesusa, تم الاسترجاع 30/12/2021. تم التعديل.
↑How many types of truffles are there?, tartufilaspora, 18/5/2021, تم الاسترجاع 30/12/2021. تم التعديل.

الاسئلة الشائعة

' الفقع الأسترالي'

الفقع أو الكمأ هو ثمار فطرية من جنس الدرنات، ويضم أكثر من 40 نوعًا منها ينمو لوحده ومنها ما يتم زراعته. يُعد الفقع الأسترالي أحد أهم هذه الأنواع، ويمتاز برائحته ونكهته القوية، كما أن أسعاره معقولة ومناسبة للكثيرين. يتوافر هذا النوع من الفقع في شهر مايو، ويونيو، ويوليو؛ أي على عكس الكثير من أنواع الفقع التي لا تنمو في هذه الفترة، ويُشبه الفقع الأسترالي الفقع الموجود في فرنسا.

' الفقع الأبيض'

يعد هذا النوع من الفقع أغلى أنواع الفقع في العالم، ويتميز بأشكاله غير المتناسقة؛ والتي تتراوح بين الكروي والمسطح، أمّا قشرته الخارجية فلونها أبيض عاجي مائل للأصفر، كما أن لبّه من الداخل صافي اللون ومجعد مع أوردة بنية، وله رائحة فريدة تشبه مزيجًا من رائحة الثوم، والعسل والفطر معًا، ويُمكن العثور عليه في مناطق من إيطاليا.

' الفقع الأسود الصيفي'

يُعثر على الفقع الأسود الصيفي في الفترة ما بين شهر مايو وحتى نهاية شهر سبتمبر، ويمتاز هذا النوع بسطحه الأملس ولُبّه الأبيض، كما يستخدم الفقع الأسود الصيفي في الأطباق الآتية:

' فقع باغنولي'

يُعرف هذا النوع من الفقع باسم فقع أربينو، ويمتاز بلونه الأسود والحبوب الصغيرة المنتشرة على قشرته الخارجية، ولونه بني مائل للرمادي، ولكن أحيانًا قد يكون لونه أصفرًا مائلًا للرمادي أو بنيًا مع عروق بيضاء، وتكون رائحته مميزة وقوية تشبه رائحة حمض الكاربوليك، كما أن نكهته مرّة قليلًا.

' فقع بورجوندي'

يمتاز هذا النوع من الفقع بمذاقه ورائحته تشبه الشوكلاتة إلى حد ما، ويُحصد هذا النوع من الفقع في الفترة ما بين بداية شهر أكتوبر وحتى نهاية شهر ديسمبر، يحتوي هذا الفقع على مناطق مدببة تشبه الألماس، كما أنّ لُبّه لونه بني، تنمو فقع البورجوندي تحت الأشجار ذات الأوراق العريضة وفي التربة الطينية.

' فقع موسكاتو'

يمتاز هذا النوع من الفقع بقشرته الداكنة جدًا، وتختلف ألوانه - من البرتقالي إلى الأسود - تبعًا لفترة النضج التي يمر فيها، ويحتوي اللب على عروق بيضاء، كما أن رائحته نفاذة تُشبه رائحة الطحالب والنباتات، ويحتوي فقع موسكاتو على عناصر غذائية كثيرة.

' فقع الربيع الأبيض'

يُطلق على هذا النوع من الفقع اسم بيانشيتو أيضَا، ويعد من الأنواع منخفضة السعر؛ نظرًا لتوافره بكثرة في الطبيعة، ويمتاز بشكله الكروي وملمسه الناعم، ويكون لونه فاتحًا ونكهته ألذ عند طهيه، كما تنبعث من هذا النوع من الفقع رائحة تشبه رائحة الثوم.

ما هو الفقع أو الكمأ؟

هو ثمار فطرية تنتمي إلى جنس الدرنات، وتضم أكثر من 40 نوعًا مختلفًا.

ما الذي يميز الفقع الأسترالي؟

يتميز الفقع الأسترالي برائحته ونكهته القوية، وأسعاره المعقولة، وتوافره في أشهر مايو ويونيو ويوليو.

ما هو أغلى أنواع الفقع في العالم؟

الفقع الأبيض هو أغلى أنواع الفقع في العالم، ويتميز بأشكاله غير المتناسقة ورائحته الفريدة.

متى يُعثر على الفقع الأسود الصيفي؟

يُعثر على الفقع الأسود الصيفي في الفترة ما بين شهر مايو وحتى نهاية شهر سبتمبر.

ما هي استخدامات الفقع الأسود الصيفي في الطهي؟

يستخدم الفقع الأسود الصيفي في العجين، واللحوم، والأسماك، والمعكرونة، والمقبلات، والحساء، والسلطات.

ما الذي يميز فقع باغنولي؟

يمتاز فقع باغنولي بلونه الأسود والحبوب الصغيرة المنتشرة على قشرته الخارجية، ورائحته التي تشبه رائحة حمض الكاربوليك.

ما هي خصائص فقع بورجوندي؟

يمتاز فقع بورجوندي بمذاقه ورائحته التي تشبه الشوكولاتة، ويحتوي على مناطق مدببة تشبه الألماس.

ما الذي يحدد لون فقع موسكاتو؟

يختلف لون فقع موسكاتو من البرتقالي إلى الأسود تبعًا لفترة النضج التي يمر بها.

ما هي رائحة فقع موسكاتو؟

رائحة فقع موسكاتو نفاذة تُشبه رائحة الطحالب والنباتات.

لماذا يُعتبر فقع الربيع الأبيض من الأنواع منخفضة السعر؟

يُعتبر فقع الربيع الأبيض من الأنواع منخفضة السعر نظرًا لتوافره بكثرة في الطبيعة.

الاقسام

أنواع الفقع: من الفاخر إلى الاقتصادي، دليلك لاختيار الأنسب

شجرة الجاكرندا: الفوائد والاستخدامات