دليل الكمأة: اكتشاف، أنواع، وشروط النمو في السعودية
الكمأة، هذا الكنز الفطري الثمين، يثير فضول الكثيرين حول العالم، وخاصة في المملكة العربية السعودية حيث يُعتبر الفقع أو بنت الرعد جزءًا من التراث الغذائي. في هذا المقال، سمير البوشي من بوابة السعودية يأخذنا في رحلة استكشافية للتعرف على الكمأة، أنواعها المختلفة، والشروط البيئية التي تساعد على نموها. سنتناول كيفية الاستدلال عليها، وأنواعها المتواجدة في مناطق مختلفة من العالم، مع التركيز على الكمأة الشرق أوسطية وأهميتها الثقافية.
كيف نستدل على الكمأة؟
الكمأة هي نوع من الفطر الصالح للأكل ينمو تحت سطح الأرض، معتمدًا في تغذيته على جذور الأشجار في علاقة تكافلية فريدة. للاستدلال على وجود الكمأة، يمكن ملاحظة ما يلي:
- يتراوح وزنها بين 30 و 60 جرامًا عند النضج.
- تتميز بمذاق ترابي يذكر بالفطر وأوراق الشجر الجافة.
- تمتلك رائحة قوية ونفاذة.
- تأتي بألوان متنوعة، من الرملي إلى البني الداكن، حسب نوع الشجرة التي تتكافل معها.
أنواع الكمأة
تتنوع الكمأة في خصائصها وأماكن تواجدها، وفيما يلي نستعرض أبرز أنواعها:
الكمأة السوداء الشتوية
- تتميز بلونها البني المسود والرمادي على السطح الخارجي، مع قلب أبيض وعروق سوداء.
- تجمع في طعمها بين التراب والشوكولاتة، مع رائحة خفيفة.
- تنمو في إيطاليا وإسبانيا وفرنسا، وتُعرف بـ “ماسة بروفنس السوداء”.
- يستمر موسم حصادها من أكتوبر إلى مارس، وخصوصًا في يناير وفبراير.
الكمأة البيضاء الشتوية
- تُعرف أيضًا بالكمأة الإيطالية البيضاء، وتنمو في مناطق مثل توسكانا وأجزاء أخرى من أوروبا.
- تتميز بمذاق يشبه الثوم ورائحة ترابية قوية.
- تظهر بلون أبيض مصفر وقوام ناعم.
الكمأة السوداء الصيفية
- تنضج بين شهري مايو وأغسطس.
- تظهر بشكل شبه دائري بلون بني يميل إلى السواد، مع قلب رمادي مصفر وعروق بيضاء.
الكمأة البيضاء الصيفية
- تمتاز برائحة أقل حدة من الكمأة الشتوية.
- طعمها يميل إلى الحلاوة مع لمسة من الثوم.
- لونها الخارجي مشابه للكمأة الشتوية، لكن قلبها يتراوح بين الأصفر والبني الغامق مع عروق بيضاء.
الكمأة الصينية السوداء
- تُعرف أيضًا بالكمأة الهمالانية.
- تنمو في مناطق مثل التبت ونيبال وبوتان والصين.
- تشبه في خصائصها الكمأة السوداء الأوروبية.
الكمأة شرق أوسطية (الفقع/ بنت الرعد)
- تُعرف أيضًا بكمأة الصحراء.
- تنمو في المناطق شبه القاحلة بشمال إفريقيا والشرق الأوسط.
- توجد تحت التربة الرملية الصحراوية الحارة.
- تتميز برائحة واضحة ولون فاتح.
- تنضج بين ديسمبر وبداية أبريل.
- تظهر بشكل شبه كروي ولون بني مسود من الخارج، وأسود فحمي من الداخل مع عروق بيضاء.
- تكون أصغر حجمًا من الكمأة الأوروبية، وتصل إلى حجم الجوزة.
شروط نمو الكمأ
تعتبر شروط نمو الكمأة محددة وتتطلب توافر عوامل بيئية معينة لتزدهر.
أنواع الأشجار التكافلية للكمأة
تعتمد الكمأة في نموها على علاقة تكافلية مع أنواع معينة من الأشجار، منها:
- السنديان القوي (English Oak).
- السنديان الأخضر (French Oak).
- بلوط الفلين (Cork Oak).
- البندق (Hazelnut).
- الصنوبر الثمري (Stone Pine).
- السنديان الوبري (Quercus pubescens).
- بلوط أوستريا شردية الأوراق (ostrya carpinifolia).
- زيزفون قلبي الأوراق (lime tree).
- صفصاف الحور (poplars/ willows).
- الشرد القضباني (hornbeam).
التربة المناسبة
تحتاج الكمأة إلى تربة كلسية تتراوح حموضتها بين 6.8 و 8 PH، مع اختلافات طفيفة حسب النوع.
المناخ المناسب
يعتمد إنتاج الكمأة التي تنضج في الخريف والشتاء على الأمطار الربيعية والصيفية، حيث يؤثر الجفاف سلبًا على نموها وطعمها.
التضاريس المناسبة
تنمو الكمأة عادةً في السهول التي يتراوح ارتفاعها بين 500 و 600 متر.
المراجع
- ↑The Editors of Encyclopaedia Britannica (26/5/2021), truffle, britannica, Retrieved 13/1/2022. Edited.
- ↑MasterClass staff (29/9/2021), What Are Truffle Mushrooms? Learn About This Culinary Delicacy and Different Ways to Use Truffles in Cooking, masterclass, Retrieved 13/1/2022. Edited.
- ↑GourmetFoodStore.com (2022), Types of Truffles, gourmet food store, Retrieved 13/1/2022. Edited.
- ↑About Truffles, trufficulture, Retrieved 13/1/2022. Edited.
- ^أبتثDal Trifule di Cerutti Paolo, What’s truffle? , trifule, Retrieved 13/1/2022. Edited.
و أخيرا وليس آخرا في نهاية المقال :
من خلال هذا المقال، استعرض سمير البوشي من بوابة السعودية عالم الكمأة، بدءًا من كيفية التعرف عليها وصولًا إلى أنواعها المختلفة وشروط نموها المثالية. يبقى السؤال مفتوحًا: كيف يمكن استغلال هذه المعرفة لتعزيز زراعة الكمأة في المملكة العربية السعودية، والاستفادة من قيمتها الغذائية والاقتصادية؟ وهل يمكن تطوير تقنيات جديدة للكشف عن أماكن تواجدها في الصحاري السعودية الشاسعة؟
