هيئة فنون الطهي في السعودية: رؤية نحو التراث والابتكار
في قلب المشهد الثقافي المتنامي بالمملكة العربية السعودية، تبرز هيئة فنون الطهي كقوة دافعة لتطوير، الحفاظ على، وتشجيع الابتكار في كل ما يتعلق بفنون الطهي. تشمل مسؤولياتها تقنيات الطهي، وصفات الطعام ومكوناته، مصادر هذه المكونات، وكيفية إعداد وتقديم الطعام.
تأسيس هيئة فنون الطهي
تأسست الهيئة في جمادى الآخرة 1441هـ، الموافق فبراير 2020م، كجزء من مبادرة شاملة لإطلاق 11 هيئة ثقافية بقرار من مجلس الوزراء.
تهدف الهيئة إلى تطوير هذا القطاع الحيوي، تعزيز مكانته، ووضع المعايير والآليات اللازمة لنموه. تسعى لتكون مرجعًا فعالًا وموثوقًا في هذا المجال، والاحتفاء بالأطباق السعودية على المستويين المحلي والعالمي. كما تعمل على ترسيخ ثقافة فنون الطهي السعودي، وتحويل المملكة إلى وجهة رائدة للتجارب المتميزة، وجعل هذا القطاع مصدر رزق مستدام للمجتمع.
الهيكل التنظيمي لهيئة فنون الطهي
تتمتع هيئة فنون الطهي بشخصية اعتبارية عامة واستقلال مالي وإداري، مع ميزانية تشغيلية سنوية ضمن ميزانية وزارة الثقافة. ترتبط الهيئة تنظيميًا بوزير الثقافة، ويخضع منسوبوها لنظام العمل ونظام التأمينات الاجتماعية.
يقع المقر الرئيسي للهيئة في الرياض، وتدار أعمالها من خلال مجلس إدارة يرأسه وزير الثقافة. يتولى المجلس الإشراف على شؤون الهيئة واتخاذ القرارات اللازمة لتحقيق أهدافها.
استراتيجية هيئة فنون الطهي: ركائز نحو التميز
تتبنى هيئة فنون الطهي استراتيجية طموحة ترتكز على خمسة محاور رئيسية:
- تحديد تراث وأصول الطهي في المملكة والحفاظ عليهما.
- تأمين تجربة طعام فريدة وعالمية المستوى للسكان والزوار.
- ترويج القصص والروايات المحلية التقليدية.
- تعزيز مهنة الطهي في المملكة وتطويرها.
- الابتكار في الإنتاج والخدمات ذات الصلة بالطهي.
لتنفيذ هذه الركائز، تعمل الهيئة من خلال 12 برنامجًا عمليًا، تشمل تطوير القصص والمكتبة المرئية والمسموعة لفنون الطهي، دعم القطاع المحلي وتوحيد قوائم الطعام، تنظيم فعاليات رائدة لفنون الطهي السعودية، التبادل والترويج الدولي ودبلوماسية الطعام، تطوير سياحة الطعام في مناطق المملكة، وتقديم مفاهيم سعودية لتحسين وتطوير الطعام.
مهام هيئة فنون الطهي: دور محوري في تطوير القطاع
تضطلع هيئة فنون الطهي بمهام متعددة، تشمل تسجيل الأطباق السعودية والعالمية وتدوين وصفاتها ونشرها، الاستثمار وتأسيس الشركات المتصلة بفنون الطهي، تنظيم المؤتمرات والمعارض والفعاليات والمسابقات ذات الصلة، وتمثيل المملكة في المحافل الإقليمية والدولية. إضافة إلى ذلك، تشجع الهيئة الأبحاث والدراسات في مجال فنون الطهي، وتصدر التراخيص للأنشطة ذات الصلة، وتنشئ قاعدة بيانات شاملة لقطاع فنون الطهي.
تمكين المواهب المحلية: دعم الكفاءات السعودية
تعمل هيئة فنون الطهي على دعم وتمكين العاملين والممارسين السعوديين في هذا المجال، وتشجيع التمويل والاستثمار في مجالات اختصاصها. كما تساهم في وضع المعايير والمقاييس الخاصة بقطاع فنون الطهي، والتنسيق مع الجهات المعنية لحماية حقوق الملكية الفكرية، والمشاركة في الاتحادات والمنظمات الإقليمية والدولية.
وتقدم الهيئة برامج تعليمية ومنح دراسية للموهوبين، وتوظف التقنيات الحديثة لتنفيذ مبادراتها. وقد عززت وزارة الثقافة هذا التوجه بإطلاق منصة موحدة للابتعاث الثقافي الخارجي، بهدف تنظيم وتطوير قطاع الطهي في المملكة.
أهداف هيئة فنون الطهي: رؤية مستقبلية
تهدف هيئة فنون الطهي إلى تنمية قطاع الطهي ودعم العاملين فيه، وإبراز الأكلات السعودية العريقة من خلال توثيقها والتعريف بها. تشمل الأهداف:
- تحديد عناصر وتاريخ فنون الطهي الوطنية والمحافظة عليها.
- الترويج عبر المحتوى الفريد والقصص المُعدّة محليًا.
- تقديم تجارب طعام عالمية المستوى للمواطنين والزوّار.
- تطوير مهن فنون الطهي السعودية وتعزيزها.
- التطوّر والابتكار في الإنتاج وخدمات فنون الطهي.
برامج ومبادرات هيئة فنون الطهي: خطوات نحو تحقيق الأهداف
تنفذ هيئة فنون الطهي عددًا من البرامج والمبادرات لتحقيق أهدافها الاستراتيجية، ومن بينها:
برنامج حاضنة فنون الطهي
يهدف هذا البرنامج إلى دعم رواد الأعمال من الطهاة وأصحاب المشاريع في قطاع المأكولات والمشروبات، وتمكين أفكارهم المبتكرة وتنمية مشاريعهم من خلال توفير الإرشاد والتدريب والاستشارات المتخصصة. يسعى البرنامج إلى الاستثمار في القدرات السعودية، توفير فرص استثمارية، رفع المعايير في القطاع، وتعزيز فنون الطهي عن طريق جذب أفضل الممارسات العالمية.
مبادرة إرث مطبخنا
تعتبر مبادرة إرث مطبخنا أولى مبادرات هيئة فنون الطهي، وتهدف إلى تشجيع وتحفيز المجتمع السعودي من طهاة مبتدئين ومحترفين لتوثيق وحفظ الوصفات السعودية التقليدية. تسعى المبادرة إلى تعزيز التفاعل والتشويق لدى المجتمع، اكتشاف المواهب المحلية، تحفيز الجيل الجديد على تبادل الوصفات، وتثقيف المجتمع بمختلف الأطباق التقليدية من مناطق المملكة من خلال طباعة كتاب طهي شامل.
منجزات هيئة فنون الطهي: قصة نجاح مستمرة
حققت هيئة فنون الطهي العديد من الإنجازات منذ تأسيسها، بما في ذلك فوز منطقة عسير بجائزة منطقة فنون الطهي العالمية لعام 2024م من المعهد الدولي لفن الطهي والثقافة والفنون والسياحة (IGCAT)، لتصبح أول منطقة خارج أوروبا تفوز بهذا اللقب.
كما نظمت الهيئة النسخة الأولى من مهرجان فيست للطعام السعودي في جدة عام 2021م، والنسخة الثانية في الرياض عام 2022م، بهدف الاحتفاء بالتراث الوطني للأطعمة وتقديم تجارب ثقافية تعليمية وتثقيفية لجميع الفئات المجتمعية.
وأخيرا وليس آخرا
تواصل هيئة فنون الطهي جهودها الدؤوبة نحو تحقيق رؤيتها الطموحة في تطوير قطاع الطهي بالمملكة، وتعزيز مكانته على الخريطة العالمية. ومع كل مبادرة وبرنامج تطلقه الهيئة، تتأكد مكانة المملكة كوجهة رائدة لفنون الطهي، وملتقى للثقافات والنكهات المتنوعة. يبقى السؤال مفتوحًا حول كيف ستستمر الهيئة في إلهام الجيل القادم من الطهاة والمبتكرين في هذا المجال، وكيف ستساهم في تعزيز الهوية الثقافية للمملكة من خلال فنون الطهي.
