استكشاف فنون الطهي السعودية: كتاب سفرة المائدة السعودية
في مبادرة فريدة من نوعها، يأتي كتاب سفرة المائدة السعودية ليوثق تقاليد الطهي المتنوعة في ربوع المملكة العربية السعودية. هذا الكتاب، الذي صدر في عام 2022، هو ثمرة جهود مبادرة “إرث مطبخنا” التابعة لهيئة فنون الطهي بوزارة الثقافة، ويهدف إلى إبراز ثقافة الطهي السعودي الغنية وتقديمها للعالم أجمع.
مكونات كتاب سفرة المائدة السعودية
يأخذنا الكتاب في رحلة عبر 173 صفحة، مقسمة إلى خمسة فصول رئيسية: الأرز، الهيل، اللحم، التمر، والقمح. يبدأ كل فصل بمقدمة تلقي الضوء على المكون الرئيسي، تتبعها مجموعة متنوعة من الوصفات الشهية التي تتضمن المقبلات، الأطباق الرئيسية، الحلويات، والمشروبات. هذه الوصفات، التي قدمتها عائلات سعودية، تعكس التنوع والغنى في المطبخ السعودي، مدعومة بصور لطهاة سعوديين في مطابخهم، مما يضفي على الكتاب لمسة شخصية وواقعية.
وقد قام نخبة من خبراء الطهي بكتابة نصوص الفصول بأسلوب سردي شيق، يستعرضون فيه أصول تقاليد الطهي السعودية مدعمة بالقصص، والأمثال، والقصائد التي تعكس جزءًا من الثقافة السعودية. وتختتم صفحات الكتاب بمصطلحات خاصة بالمكونات، والأواني، وفنون الضيافة.
تكريم كتاب سفرة المائدة السعودية بجوائز عالمية
تُوّجت جهود القائمين على كتاب سفرة المائدة السعودية بحصوله على جائزة جورماند العالمية في عام 2025، حيث تم اختياره كأفضل كتاب في العالم في فئتي أفضل كتاب ضيافة وأفضل كتاب طبخ عربي. وقد أُعلن عن هذه الجائزة المرموقة خلال فعاليات مؤتمر جورماند لثقافة الطعام 2025 في مدينة أوميو بالسويد، وهو منصة عالمية للأغذية تجمع 71 دولة لتكريم أفضل الكتب المتخصصة في مجال ثقافة الطعام الرقمية والمطبوعة.
وفي النهايه :
يمثل كتاب سفرة المائدة السعودية إضافة قيمة للمكتبة العربية والعالمية، إذ يسهم في حفظ وتوثيق تراث الطهي السعودي الغني والمتنوع. هذا الكتاب لا يقدم وصفات فحسب، بل يحكي قصصًا عن ثقافة عريقة وتقاليد ضيافة أصيلة، فهل سيساهم هذا الكتاب في إلهام الأجيال القادمة للحفاظ على هذا الإرث الثقافي وتطويره؟
