دليل شامل للتغذية الصحية للحجاج في موسم الحج
تعتبر التغذية في موسم الحج خدمة جوهرية تقدمها المملكة العربية السعودية لضيوف الرحمن. تتضافر جهود وزارة الحج والعمرة، ووزارة الصحة، والهيئة العامة للغذاء والدواء، وأمانة العاصمة المقدسة، والهيئة العامة للأمن الغذائي، بالتعاون مع شركات الإعاشة والمطابخ المرخصة، لضمان توفير غذاء آمن وصحي للحجاج، وحماية صحتهم خلال أدائهم مناسك الحج.
دور أمانة العاصمة المقدسة في تأمين التغذية للحجاج
تضطلع أمانة العاصمة المقدسة بدور حيوي في تنظيم التغذية الصحية خلال موسم الحج، حيث تقوم بما يلي:
- إصدار التراخيص الموسمية والإشراف على تأهيل شركات التغذية لتقديم وجبات آمنة للحجاج.
- تطبيق معايير الجودة الصارمة لضمان سلامة الأغذية وتوافقها مع المعايير الصحية.
- متابعة وتقييم مقدمي خدمات الإعاشة والتغذية، وتحديد طاقاتهم التشغيلية.
- تجهيز الفرق الميدانية من المراقبين والفنيين وأخصائيي المختبرات للكشف على منشآت الإعاشة المؤهلة، وسحب وتحليل العينات الغذائية، وفحصها بأجهزة الاختبار السريع للتحقق من سلامة المكونات والأدوات المستخدمة.
- الإشراف على توعية العاملين في منشآت الإعاشة بأهمية سلامة الغذاء.
تعتمد أمانة العاصمة المقدسة آلية دقيقة لتوفير الوجبات الغذائية، تبدأ من توريد وتجهيز الوجبات، وتخزينها في غرف التبريد والتجميد بدرجات حرارة محددة، ثم إذابة الوجبات بالتسخين بواسطة أفران كهربائية مطابقة للمواصفات، وصولًا إلى عملية النقل عبر المركبات المجهزة لتوزيعها على الحجاج.
الرقابة على الأسواق والمواد الغذائية
تراقب أمانة العاصمة المقدسة الأسواق ومحال بيع المواد الغذائية، وتجهز المختبرات لفحص العينات، وتشكل لجانًا للمراقبة الميدانية لمتابعة الأسواق والمطاعم والمطابخ، والكشف على المواد الغذائية المعروضة، ومكافحة أي تجاوزات.
دور الهيئة العامة للغذاء والدواء في مراقبة التغذية
تشارك الهيئة العامة للغذاء والدواء بفاعلية في خدمة ضيوف الرحمن خلال موسم الحج، وذلك من خلال:
- مراقبة الإرساليات والشحنات الواردة مع بعثات الحجاج في المطارات والموانئ والمنافذ البرية.
- تفتيش المنشآت الغذائية في مكة المكرمة والمدينة المنورة، بالتعاون مع وزارة الشؤون البلدية والقروية والإسكان.
- إجراء التفتيش الصحي على الأضاحي التي تذبح في المسالخ في مشعر منى.
- مراقبة الخدمات الغذائية المقدمة في الفنادق ووسائل نقل الأغذية إلى مكة المكرمة.
- تقديم ورش عمل إرشادية للعاملين في مطابخ الإعاشة وتوعية الحجاج بسلامة الأطعمة وكيفية الحفاظ عليها.
دور وزارة الصحة في توفير التغذية المناسبة للحجاج
تقدم وزارة الصحة مجموعة من الأنظمة الغذائية المتخصصة للحجاج المرضى خلال موسم الحج، بناءً على حالتهم الصحية والحميات المحددة من قبل المختصين. وتشمل هذه الأنظمة وجبات مطهية ومستحضرات غذائية تتم متابعتها في العناية المركزة وأقسام التنويم الأخرى بواسطة أخصائيي التغذية السريرية.
الإشراف على التغذية في المستشفيات
تشرف لجنة التغذية في وزارة الصحة على سير أحوال التغذية في مستشفيات المشاعر المقدسة، من خلال أقسام التغذية وصالات الطعام، وذلك تحت إشراف مختصي التغذية ووفقًا للاشتراطات الصحية والطرق السليمة في إعداد وتداول الغذاء.
دور الهيئة العامة للأمن الغذائي في تعزيز الوعي
تضطلع الهيئة العامة للأمن الغذائي بدور مهم في رفع الوعي بأهمية الأمن الغذائي وتعزيز الممارسات السليمة للاستهلاك. وتقوم الهيئة، ممثلة بالبرنامج الوطني للحد من الفقد والهدر في الغذاء، بتنظيم حملات توعوية خلال موسم الحج لزيادة الوعي لدى الحجاج وحملات الحج والإعاشة بأهمية الحد من الهدر الغذائي في مكة المكرمة والمشاعر المقدسة.
وجبات موصى بها للحجاج خلال موسم الحج
ينصح الحجاج بالاهتمام بنوعية وكمية الغذاء لتعويض الطاقة المبذولة والمحافظة على الصحة. يجب التأكد من نظافة الأطعمة وتجنب الأطعمة المكشوفة المعرضة للتلوث لتفادي الإصابة بالأمراض.
توصيات غذائية للحجاج
توصي الجهات المختصة بتناول الوجبات الجافة مثل التمر والخبز (الكامل والبر)، والفاكهة واللبن أو الزبادي، لما تحتويه من عناصر غذائية مفيدة. كما ينصح بشرب الماء والعصائر لتفادي الجفاف، والإقلال من المشروبات المنبهة والأطعمة الغنية بالملح لتجنب ارتفاع ضغط الدم وتقليل الإحساس بالعطش.
وفي النهايه :
تتضافر جهود العديد من الجهات الحكومية لضمان تغذية صحية وآمنة لحجاج بيت الله الحرام خلال موسم الحج. من خلال الالتزام بالإرشادات الصحية والتغذوية، يمكن للحجاج الاستمتاع بتجربة حج صحية ومريحة، والتركيز على أداء المناسك بكل يسر وسهولة. هل يمكن لهذه الجهود المتكاملة أن تكون نموذجًا يحتذى به في إدارة الفعاليات الكبرى الأخرى؟
