ما فوائد الثوم

الثوم هو عشبة أحادية الفلقة تنتمي إلى جنس Alli ، عائلة Alliaceae. إنه نبات منتفخ ينمو في المناخات المعتدلة. يمكن أن يصل طوله إلى 1.2 متر ويتوفر في العديد من الأنواع. إنه ثاني أكثر النباتات انتشارًا. أنواع Allicaceae (الاسم العلمي): تم استخدام الثوم في جميع أنحاء العالم لأغراض الطهي والأغراض الطبية لعدة قرون ويتميز بوجود مركبات الكبريت العضوي التي يُعتقد أنها مسؤولة عن رائحته وطعمه. هناك أيضًا بعض الفوائد الصحية المحتملة التي سيتم ذكرها في هذه المقالة.

الثوم من المركبات المفيدة للصحة

• مركبات الكبريت: يُعتقد أن مركبات الكبريت المستخلصة من الثوم تقلل من خطر الإصابة بالأمراض المزمنة، وتنقسم مركبات الكبريت الموجودة في فصوص الثوم الكامل أساسًا إلى نوعين، وهما: L-cysteine ​​sulfoxide و glutamyl gamma peptide. غاما-جلوتاميل- سيستين)
• المركبات النباتية: يحتوي الثوم على عدة مركبات غير كبريتية، مثل: المواد الكيميائية النباتية، وأهمها: مركبات الفلافونويد ، والصابونين الستيرويدي ، ومركبات السيلينيوم العضوية، والأليسين ، والتي تعمل بشكل تآزري مع مركبات الكبريت.

فوائد الثوم

هناك العديد من المنتجات المصنوعة من الثوم، مثل المكملات الغذائية على شكل حبوب، والثوم المسحوق، وزيت الثوم والخل. يُعتقد أيضًا أن قشور الثوم توفر فوائد، وعلى الرغم من عدم وجود بحث علمي لتأكيد ذلك، تشير ورقة أولية نُشرت في مجلة الكيمياء الزراعية والغذائية إلى أن القشور تحتوي على مركبات مضادة للأكسدة.

يكون الثوم فعال في الحالات الاتية

يقلل من خطر الإصابة بتصلب الشرايين

• تشير مراجعة نشرت في مجلة التغذية إلى أن الثوم يؤثر بشكل غير مباشر على خطر الإصابة بتصلب الشرايين عن طريق تقليل احتمالية الإصابة بفرط شحميات الدم وارتفاع ضغط الدم ومخاطر الإصابة بمرض السكري، فضلاً عن مخاطر التخثر.
• لقد لوحظ أن استهلاك الحيوانات له يرتبط ارتباطًا مباشرًا بتقليل مخاطر الإصابة بالسكتة الدماغية وتصلب الشرايين عن طريق تقليل مستويات الدهون وتراكمها داخل جدران الخلايا الشريانية.
• أظهرت دراسة نشرت عام 2012 في مجلة أبحاث أمراض القلب والأوعية الدموية أن مستخلص الثوم القديم وأنزيم Q10، وهو مادة ذات خصائص مضادة للأكسدة، أبطأ من تطور تصلب الشرايين لدى مرضى تصلب الشرايين، كما لاحظوا من هذا القبيل. أعلام متعلقة بهذا الوضع.

يحسن حالات الأشخاص المصابين بداء السكري من النوع 2

• مرض السكري هو مرض مزمن معروف بتسببه في ارتفاع مستويات السكر في الدم. أظهرت دراسة أجريت عام 2013 على 60 مريضًا يعانون من السمنة ومرض السكري من النوع 2،
• نُشرت في مجلة Diabetes ، Metabolic Syndrome and Obesity: Targets and Treatment ، أن تناول الثوم مع الميتفورمين كان مرتبطًا بانخفاض مستويات السكر في الدم أثناء الصيام وانخفاض مستويات السكر في الدم بعد الأكل.
• ولكن لم يكن له تأثير معنوي على مستوى اختبار الهيموجلوبين (HbA1c)، كما لوحظ أنه خفض مستوى البروتين التفاعلي C (إنزيم أدينوزين ديميناز)، مما قد يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم وتقليل مخاطر حدوث مضاعفات من هذا.
• اقترحت مراجعة عام 2013 من قبل المعهد الهندي للتكنولوجيا الكيميائية أن خصائص الثوم الخافضة لسكر الدم قد تكون بسبب محتواه من الكبريت؛ مركبات مثل الأليسين ، الأليسين ، إلخ.
• يعتبر الثوم أيضًا مصدرًا جيدًا لفيتامين C الذي يعمل على تنظيم مستويات السكر في الدم، وفيتامين B6 الذي يشارك في استقلاب الكربوهيدرات، والذي قد يكون مفيدًا. داء السكري
• وتجدر الإشارة إلى أن خصائص الثوم الخافضة لسكر الدم قد تتسبب في انخفاضه إلى ما دون مستواه الطبيعي، خاصة عند تناوله مع الأدوية الخافضة لمرض السكري، لذلك ينصح مرضى السكر باستخدامه بحذر.

يخفض مستويات الكوليسترول والدهون في الدم

• لوحظ أن الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم يستهلكون مكملات الثوم لخفض مستوياتهم، بالإضافة إلى خفض مستويات الكوليسترول السيئ بنسبة 10-15٪،
• ولكن لا يوجد أيضًا دليل على أن الثوم يمكن أن يخفض نسبة الكوليسترول في الدم الدهون الثلاثية في مستويات الكوليسترول الجيدة أو ترفعها
• وهي تعتبر نوعًا من البروتينات الدهنية عالية الكثافة أو HDL لفترة قصيرة.
• أظهر التحليل التلوي الذي أجرته جامعة أكسفورد لـ 16 دراسة أخذت عينات من 952 شخصًا لمدة 6 أشهر أن مستويات الكوليسترول قد انخفضت بنسبة 12٪ عندما تناولوا الثوم لمدة 1-3 أشهر، إما على شكل 600-900 مجم يوميًا من الجفاف.
• مسحوق، أو ما يعادل 10-20 جرامًا يوميًا من الثوم الطازج المحتوي على نسبة عالية من مركب الأليسين ، مقارنة بعدم تناوله، ولكن لا تزال هناك حاجة لمزيد من البحث حول هذا الموضوع،
• أفادت دراسة أخرى نُشرت في مجلة Atherosclerosis and Thrombosis في عام 2008 أن 42 رجلاً تتراوح أعمارهم بين 35-70 عامًا يعانون من فرط كوليسترول الدم الخفيف تناولوا أقراص الثوم المجفف لمدة 8 إلى 12 أسبوعًا
• ويمكن أن تقلل من مستوى الكوليسترول الكلي في الدم، وتبلغ نسبة الإصابة 11.5٪، يرتفع مستوى الكوليسترول الجيد بنسبة 13.8٪، كما يرتفع مستوى الكوليسترول الجيد بنسبة 11.5٪.

يخفض ضغط الدم

• يعد ارتفاع ضغط الدم أحد أهم العوامل التي تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، وقد أظهرت دراسات متعددة على البشر أن تناول مكملات الثوم يمكن أن يخفض ضغط الدم
• في عام 2013، فحصت جامعة الملك خالد 210 مريضًا يعانون من ارتفاع ضغط الدم من الدرجة الأولى.
• أظهرت دراسة استمرت 24 أسبوعًا على المرضى أن تناول 300 مجم إلى 1500 مجم من مستخلص الثوم المعمر يقلل من مستويات ضغط الدم الانقباضي والانبساطي، على غرار تأثير عقار أتينولول
• وهو نوع من الأدوية الخافضة للضغط، والاستهلاك طويل الأمد وقد لوحظ أن تناول جرعات عالية من الثوم يترافق مع انخفاضات كبيرة في مستويات ضغط الدم.
• وجدت دراسة نشرت عام 2010 من قبل جامعة أديلايد على 50 شخصًا يعانون من ارتفاع ضغط الدم وضغط الدم الانبساطي غير المنتظم والمرتفع إلى 140 ملم زئبقي أنهم أخذوا 4 كبسولات من مستخلص الثوم المسن
• أي بحوالي 960 مجم يوميًا لمدة 12 أسبوعًا. فقد خفض ضغط الدم الانقباضي لديهم بطريقة مشابهة لتأثير الأدوية المستخدمة لهذا الغرض مقارنة بالأشخاص الذين لم يتناولوا الثوم.

انخفاض خطر الإصابة بسرطان البروستاتا

• أظهرت دراسة نشرت عام 2013 في مجلة Asia Pacific Journal of Cancer Prevention أن الخضروات التي تنتمي إلى عائلة الثوم – وخاصة الثوم – تقل خطر الإصابة بسرطان البروستاتا
• بينما تحدث نفس النتائج عندما لا يتم تناول البصل، البحث مطلوب في هذا المجال

يكون الثوم اقل فاعلية في الحالات الاتية

يعزز الأداء الرياضي

• تشير بعض الدراسات إلى أن الثوم يمكن أن يزيد القدرة على التحمل لدى الرياضيين عن طريق تناول جرعة واحدة من الثوم تعادل 900 مجم قبل التمرين.
• ولكن من ناحية أخرى، أظهرت دراسة أولية أجريت عام 2013 على الفئران في جامعة ولاية أبالاتشيان في أولئك الذين يعانون من نقص الأكسجة (مرض ناجم عن نقص الأكسجين في الرئتين)
• أن إعطائهم مكملات الثوم لمدة سبعة أيام جنبًا إلى جنب مع التمارين الرياضية لم يكن هناك تحسن في الأداء. زيادة معدل ضربات القلب أو تشبع الأكسجين.

تقليل مخاطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم

• يحتوي الثوم، مثله مثل الخضروات الأخرى في عائلة الثوم، على العديد من المركبات الهامة المذكورة سابقًا في هذه المقالة، بما في ذلك مركبات الفلافونول ومركبات الكبريت العضوي، والتي يمكن أن تقلل من خطر الإصابة بالخلايا السرطانية في القولون والمستقيم.
• وفقًا لدراسة نُشرت في عام 2019 من قبل المستشفى الأول بجامعة الصين الطبية، عند تناول الخضار الشبيهة بالثوم مثل البصل والكراث والثوم والثوم المعمر بكميات كبيرة.
• أظهر تحليل شامل لـ 16 دراسة نُشرت في مجلة Molecular Nutrition and Food في عام 2014 أيضًا أن الاستهلاك العالي للثوم كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بسرطان القولون والمستقيم
• كما ارتبط استهلاك الخضروات التي تنتمي إلى موسم Allium بانخفاض معدل الإصابة بالقولون والمستقيم.
• الزوائد اللحمية؛ تتمثل في وجود كتلة في بطانة القولون

انخفاض خطر الإصابة بسرطان المريء

• لا توجد أبحاث كافية لإثبات أن تناول الثوم يلعب دورًا في تقليل خطر الإصابة بالخلايا السرطانية في المريء.

يحسن حالة مرضى المتلازمة الكبدية الرئوية

• بالإضافة إلى ضيق التنفس ينخفض ​​مستوى الأكسجين في الدم. وجدت دراسة نشرت عام 2010 في المجلة الكندية لأمراض الجهاز الهضمي والكبد أن تناول مكملات الثوم لمدة 18 شهرًا في مرضى التهاب الكبد الوبائي الرئوي قد يكون له تأثير إيجابي على المصابين بالمتلازمة
• لأنه قد يخفض نسبة ضغط الدم من نقص الأكسجة وخطر الموت.

انخفاض مستويات الرصاص في الدم

• يحتوي الثوم على مركبات الكبريت، لذا فإن تناول الثوم بكميات كبيرة قد يساعد في تقليل مخاطر التسمم من التعرض للعناصر الثقيلة التي يمكن أن تسبب أضرارًا جسيمة لأعضاء الجسم
• ودراسة من جامعة ماشا الألمانية الطبية عام 2012 حوالي 117 من العوامل التي تعرضوا بشكل متكرر للرصاص بسبب عملهم في صناعة بطاريات السيارات، بعضهم أكل الثوم لمدة 4 أسابيع ووجدوا أن نسبة الرصاص في دمائهم انخفضت، وأعراض التسمم لديهم، مثل: الصداع، ارتفاع الدم. انخفض الضغط.

تقليل مخاطر الإصابة بالورم النخاعي المتعدد

• أظهرت نتائج دراسة مختبرية أجريت عام 2018 في الجامعة النرويجية للعلوم والتكنولوجيا أن الخلايا من الورم النقوي المتعدد حساسة لمستخلص الثوم الإيثانولي ، مما يقلل من قابلية الثوم للحياة.
• نوعان من المايلوما المتعددة. بدوره، قد يزيد من فعالية العلاج الكيميائي حيث لوحظ أنه يؤثر على البروتينات في الخلايا التي تنظم تكاثر الخلايا، وتنقل الإشارات بينها، وتنظم موت الخلايا المبرمج (موت الخلايا المبرمج) وتوازن الأكسدة والاختزال فيها
• وقد ارتبط هذا المستخلص أيضًا مع زيادة الضغط في الشبكة الإندوبلازمية ، مما قلل من تكاثر الخلايا السرطانية، إلا أن هذه الدراسات لم تكن كافية لتأكيد فعاليتها.

تحسين حالة الأشخاص الذين يعانون من هشاشة العظام

• وفقًا لدراسة رصدية أجرتها جامعة آيست انجليا عام 2010 على 1086 توأمة خالية من الأمراض، تتراوح أعمارهم بين 46-77 عامًا
• أدى اتباع نظام غذائي غني بالفواكه والخضروات إلى تقليل حدوث هشاشة العظام في الورك والخضروات وغير ذلك.
• وجد أن ثمار الحمضيات من جنس Allium لها تأثير أقوى مقارنة بأنواع الفواكه والخضروات الأخرى، ربما بسبب تأثير الثوم بسبب محتواها من ثنائي كبريتيد ثنائي الأليل.

فوائد أخرى

• لا يوجد دليل على فعاليته: هناك فوائد أخرى للثوم لم تثبت فعاليتها في تخفيف بعض الأمراض، مثل:
• تخفيف آلام الصدر.
• تقليل تضخم البروستاتا الحميد وكثرة التبول.
• تقليل مخاطر الإصابة بنزلات البرد وعدد الزكام.
• تقليل مخاطر الإصابة بسرطان المريء والمعدة.
• تحسين الهضم لدى مرضى التهاب المعدة.
• تقليل آلام العضلات بعد التمرين.
• تقليل الأعراض المصاحبة لمرض الثدي الليفي الكيسي.
• تحسين وظائف الكبد لدى مرضى التهاب الكبد.

لم يثبت فاعلية الثوم في الحالات الاتية

بعض فوائد تناول الثوم الشائعة، ولكن ربما لا تصلح لهم، لم يتم إثباتها حتى الآن، فهي كالتالي:

• تقليل مخاطر الإصابة بسرطان الثدي والرئة.
• تقليل التليف الكيسي.
• تخفيف فرط كوليسترول الدم العائلي.
• تقليل خطر الإصابة بعدوى هيليكوباكتر بيلوري.
• فعال كطارد للحشرات.
• تخفيف آلام الساق.
• تقليل مخاطر تسمم الحمل.

فوائد الثوم لنزلات البرد

• تنقسم الأبحاث حول تأثيرات الثوم على نزلات البرد. نظرت دراسة نشرت عام 2001 في مجلة Therapeutic Advances في 146 شخصًا دون أي مشاكل صحية ولاحظت أن تناول مكمل الثوم يوميًا لمدة 12 أسبوعًا كان لديه فرصة أقل للإصابة بنزلة برد، باستثناء ذلك مقارنة بعدم تناوله على الإطلاق.
• تناولت المكملات الغذائية التي تعافت بشكل أسرع لأن الثوم يحتوي على مادة الأليسين مما يقلل من خطر الإصابة بالفيروس المسبب لنزلات البرد. لكن من ناحية أخرى، أظهرت مراجعة منهجية أجرتها جامعة أستراليا الغربية عام 2014 أنه لا توجد أدلة كافية على دور الثوم في تقليل أو تقليل مخاطر الإصابة بنزلات البرد
• وأن العلاقة بينهما تستند إلى بحث علمي أقل قوة، لذلك لا تزال هناك حاجة لإجراء المزيد من الأبحاث حول تأثيرات الثوم على نزلات البرد.

الثوم البري وفوائده

• يعتبر ثوم الدببة (Allium ursinum)، المعروف أيضًا باسم الثوم البري (Ramson)، أحد النباتات المعمرة في عائلة الثوم وهو نبات منتِج للبصل. ينتج بصيلات بطول 1.5-6 سم محاطة بعدة طبقات من المقاييس.
• يتم توزيع نبات الدب الثوم في آسيا وإفريقيا؛ ويستمر في النمو لمدة 3.5-4 أشهر في الربيع، ويتميز بمجموعة متنوعة من المركبات المفيدة لجسم الإنسان مثل مركبات الكبريت الصحية والمركبات الفينولية والفلافونويد ، إلخ. البحث تمهيدي وغير مثبت، وهناك حاجة إلى مزيد من البحث لتأكيد فوائده.

القيمة الغذائية للثوم

يحتوي كل 100 جرام من الثوم على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المدرجة في الجدول التالي:

دراسات عن فوائد الثوم

اقترحت مراجعة أجرتها جامعة تافتس عام 2006

أن مستخلص الثوم المسن قد يساعد في تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والدماغ والأوعية الدموية، وقد يساعد في تقليل خطر الإصابة بالخرف ومرض الزهايمر لأنه يحتوي على مواد ذات خصائص مضادة للأكسدة تقلل من الإجهاد التأكسدي، وهو أحد أبرزها، إلى جانب ذلك. تحسين التعلم والذاكرة، كما أنه يحمي الخلايا العصبية عن طريق الحد من مخاطر السمية العصبية ونقص التروية والموت، ولكن هناك حاجة أيضًا إلى مزيد من البحث في هذا الشأن.

جامعة كلكتا الرئاسية في عام 2006

أظهرت الدراسات الأولية التي أجريت على الفئران المعملية من قبل جامعة كلكتا الرئاسية في عام 2006 أن مستخلص زيت الثوم يحتوي على مواد فعالة مشابهة لفيتويستروغنز ، مما يقلل من نقص هرمون المبيض الذي يسبب خللًا في هرمون المبيض. الكتلة المعدنية في العظام وتظهر آثار مستخلص زيت الثوم يزيد الثوم من استجابة الأمعاء التي تحول الكالسيوم إلى شكل فعال يساعد في الحفاظ على الكتلة المعدنية للعظام.

جامعة ساوث كارولينا عام 2007

أفادت دراسة أولية أجرتها جامعة ساوث كارولينا عام 2007 أن المركبات الموجودة في الثوم تعزز موت الخلايا المبرمج في خلايا الورم الأرومي الدبقي متعدد الأشكال عن طريق زيادة الضغط في الشبكة الإندوبلازمية وفي أماكن أخرى.

المراجع

المصدر: https://spiceworldinc.com/health/the-top-8-health-benefits-of-garlic/

المصدر: https://www.healthline.com/nutrition/11-proven-health-benefits-of-garlic

المصدر: https://www.medicalnewstoday.com/articles/265853

المصدر: https://pharmeasy.in/blog/top-10-health-benefits-of-garlic/

المصدر: https://www.bbcgoodfood.com/howto/guide/ingredient-focus-garlic